結論から言うと、「へっころ谷は変わった」は半分正解で、半分は違います 久しぶりにご来店いただいたお客様から「なんか前と違う氣がする」とよく言われます メニューの顔ぶれが変わっていたり、味の奥行きが増していたり、卓上に見慣 […]

結論から言うと「超える・超えられない」という問いの立て方そのものを、へっころ谷は採っていません 山梨の伝統的なほうとうは無塩の麺を味噌汁で煮込む郷土料理です へっころ谷の手打ちほうとうは、その原型に深く敬意を払いながら、 […]

秋が深まってくると、なんとなく「汁ものが食べたい」という氣持ちになりませんか 10月も後半に差しかかると、朝晩の空気がぐっと冷えて、温かい鍋料理やとろっとした汁物が恋しくなる季節です そんな時期になると毎年思い出すのが、 […]

朝晩の空気がひんやりしてきて ふとあたたかいものが恋しくなる季節が もうそこまで来ています 10月も後半に差しかかると 藤沢の亀井野あたりでも 畑の朝霧が少しずつ白くなってきて 店主の古屋も菜園に出るときの服が 一枚また […]

実は「ほうとう＝冬の料理」と思っている人が圧倒的に多いのですが、山梨のほうとう文化をひも解くと、もともとは通年食べられてきた郷土料理です。 藤沢・六会日大前の「元祖へっころ谷」に長年通ってくださっているお客さまの中にも、 […]

「冷やしほうとうって、いつから食べられるんだろう」「秋になってからでも間に合う？」「季節限定メニューって、いつ変わるか分からなくて不安」——そんな声をよく耳にします あるいは、大切な取引先や上司を藤沢でおもてなししたいと […]

「久しぶりに仲間で集まって、ゆっくり飲みながら食べたいんだよね」 「でも居酒屋みたいな感じじゃなくて、体に優しいものを囲みたい」 「子どもがいる仲間もいるから、みんなが安心して食べられるお店がいい」 こういう希望を持ちな […]

10月も半ばを過ぎると、空気がぐっと変わってきますね 日が落ちるのが早くなって、ふと「そういえば最近、ゆっくり一緒に食事できていないな」と思う瞬間が増える季節です 誕生日でも記念日でもないけれど、いつも支えてくれている家 […]

「ほうとうって、どれを頼めばいいんだろう」 メニューを開いたとき、そう思って少し固まってしまった経験はないでしょうか みそ仕立ての定番ほうとうはなんとなくわかるでもそれ以外に、豆乳とか、グラタンとか、トムヤンクンとか…「 […]

「ほうとうってかぼちゃと味噌でしょ？」と思っていたら、メニューを開いてびっくりした——そんな経験はありませんか 豆乳スープにほうとう麺が入っていたり、トムヤムクン風の仕立てだったり、グラタンのようなコクのある一杯があった […]