先日、常連のお客様グループが豚しゃぶ薬味ほうとうをご注文されていたとき テーブルの上の調味料をひとつずつ手に取りながら 「これ、どう使うの？」と声をかけてくださいました みなさんで試しながら 「あ、これ全然違う！」「こっ […]

「漬けかつおのユッケほうとう」とは、鮮度のよいかつおを醤油麹ベースのタレにしっかり漬け込み、ユッケ仕立てにしたものをもちもちの手打ちほうとうとあわせた一品です へっころ谷オリジナルの発幸料理の思想が詰まった、季節を感じな […]

「久しぶりに行ったら、なんか変わってた」 そう感じて、少し戸惑ったことはないでしょうか メニューの顔ぶれが違うスープの色や香りが変わった氣がするあの一品がなくなっているでもなぜ変わったのか、説明がどこにもない そういうと […]

10月に入ると、藤沢の北部はぐっと朝晩の空気が変わります 畑の向こうから吹いてくる風に、どこかスパイスのような土の香りが混じる季節 そういう日に、「今日は何を食べようか」とふと思う そのとき真っ先に頭に浮かぶ存在になれた […]

10月に入って空氣がすっと変わりました 日中はまだ薄手の上着で過ごせるけれど、夕方になるとふとお腹の奥から「温かいものが食べたい」という声が聞こえてくる——そんな季節の変わり目です 秋のこのタイミングに、友人や仲間とゆっ […]

「接待の店選びで、相手に『えっ、こんなお店があるんですね』と言わせた」——そんな体験をした方が藤沢市内に意外と多くいることをご存知でしょうか 高級料亭でも話題のイタリアンでもなく、創業48年の古民家で打ちたてのほうとうを […]

豆乳たんたんほうとうとは、とろける豆乳スープに旨辛ラー油を合わせたコクのある汁に、毎日店内で手打ちしたもちもちの麺と、たっぷりの無農薬野菜を加えたへっころ谷の看板メニューです 山梨の郷土料理・ほうとうをベースにしながら、 […]

「以前来たとき、もっとシンプルなお店だったような氣がして……」 「メニューに見慣れない発酵料理が増えていて、最初ちょっと戸惑いました」 「昔の味と変わってしまったのかと思って、入るのを少しためらいました」 こんなふうに感 […]

「夜もほうとうって食べられますか？」——先日、常連のお客様からそんな質問をいただきました。ランチのイメージが強いのかもしれませんが、実はへっころ谷はディナーも毎週しっかり開けています。むしろ夜の時間帯にこそ、この店の別の […]

先日こんなご相談をいただきました 「メニューを見ても種類が多くてどれを頼んだらいいか分からなくて…気心の知れた友達と来る予定なんですが、みんなで楽しめる頼み方ってありますか」 正直なところ嬉しいご質問でした。へっころ谷の […]