変わりほうとうを楽しむ、はじめての3つの選び方

「ほうとうって、どれを頼めばいいんだろう」

メニューを開いたとき、そう思って少し固まってしまった経験はないでしょうか

みそ仕立ての定番ほうとうはなんとなくわかる
でもそれ以外に、豆乳とか、グラタンとか、トムヤンクンとか…
「変わりほうとう」とでも呼びたくなるような顔ぶれが並んでいると
初めての方はどこから手をつければいいか迷いますよね

この記事では、藤沢市六会日大前にある「手打ちほうとうと発幸料理の店 元祖へっころ谷」の変わりほうとうを
「大切な人と一緒に食べる」という視点で比べながら紹介していきます

家族で囲む昼ごはんに
久しぶりに会う友人との再会に
ちょっと特別な週末の午後に

「連れてきてよかった」と思ってもらえる一杯を
一緒に選んでいきましょう

こんな方におすすめ

• ✅ へっころ谷に初めて来店する予定があり、何を頼むか迷っている方
• ✅ 子どもや家族と一緒に、無添加・手打ち麺のほうとうを食べてみたい方
• ✅ 大切な人を連れて行くお店を探していて、料理で喜ばせたい方
• ✅ 定番ほうとうは知っているけど、変わりほうとうの違いを知りたい方
• ✅ 藤沢・湘南エリアでオーガニック・無添加にこだわった食事を探している方

「変わりほうとう」って何が変わっているの？

まずここだけ簡単に共有しておきます

へっころ谷のほうとうは
山梨の郷土料理をルーツに持ちながら
二代目店主の古屋ケンゴが29年かけて研究を重ね
独自の進化を遂げてきた一杯です

麺は埼玉県産「農林61号」と岩手県産「南部小麦」をブレンドして
毎日店内で手打ちしています
出汁は長崎・熊本の煮干し、枕崎産鰹節、北海道産昆布、九州産しいたけと
化学調味料を一切使わずに引いたもの

この「麺と出汁」という土台は、どのほうとうでも変わりません

変わるのは、そこに重ねるスープの表情です

みそ仕立ての定番ほうとうが「原点」だとすれば
変わりほうとうは、その土台の上に
豆乳・グラタン・エスニックなどの要素を掛け合わせた「応用編」
と捉えると腑に落ちやすいかもしれません

どれを選んでも、もちもちの手打ち麺と
たっぷりの無農薬野菜の旨みは共通しています
だからこそ、今日誰と来たか・どんな空気で食べたいかで
選んでみるのが一番楽しいと思っています

選び方① 「旨みのコクで満足させたい」なら豆乳たんたんほうとう

変わりほうとうの中で、へっころ谷の看板といえる一杯が
この「豆乳たんたんほうとう」です

とろける豆乳に高座豚の脂と旨みが溶け出したスープ
そこに旨辛ラー油がふわっと香る

一口目で「あ、これは普通のほうとうじゃない」と感じてもらえる
存在感のある一杯です

辛さはじんわりとしたもので
お子さんと一緒の場合は卓上の調味料で調整しながら食べることもできます
（卓上には自家製山椒七味や燻製塩など、味変を楽しめる調味料も揃っています）

「大切な人に、何かちゃんとしたものを食べさせたい」
そういう氣持ちで来店されるとき
一番裏切らない選択がこれかもしれません

豆乳は自家製のものを使用
高座豚の脂がゆっくり溶け込んだスープは
動物性と植物性の旨みが重なって
飲み干したくなる深さがあります

口コミでも「もちもちの手打ち麺と、たっぷりの野菜の旨み」を評価する声が
何度も届いています
一杯の中に、麺・スープ・野菜のそれぞれの仕事が見えるのが
へっころ谷の変わりほうとうの特徴です

選び方② 「食卓が明るくなる驚きを届けたい」ならグラタン豆乳ほうとう

「ほうとうでグラタン？」と思いますよね

はじめて聞いたとき、私も少し頭の中で整理が必要でした（笑）

グラタン豆乳ほうとうは
豆乳ベースのスープにほうとう麺を合わせて
グラタンのようなとろみと温かさに仕上げた一杯です

子どもたちが特に目を丸くする見た目で
「わあ、なにこれ」が自然と出てくる
食卓の空気がぱっと明るくなる料理です

ファミリーで来店されたとき
お子さんが最初に「これにする！」と指さすのが
このグラタン豆乳ほうとうだったりします

もちろん素材は同じく無添加・手打ち
身体への安心感はそのままに
見た目のインパクトで「来てよかった」を演出してくれる一杯です

「食べながら会話が生まれる料理」を探しているなら
このグラタン豆乳ほうとうは有力な選択肢です

✓ ここまでのポイント

• 変わりほうとうは「麺と出汁の土台」は同じ。重なるスープの表情で選ぶのが迷わないコツ
• 豆乳たんたんは「旨みのコクで満足させたい」ときに一番裏切らない選択
• グラタン豆乳は「食卓の空気を明るくしたい」「子どもに驚いてもらいたい」ときに向いている

「もちもちの手打ち麺と、たっぷりの野菜の旨み。藤沢で体に優しいご飯を食べるなら『へっころ谷』という言葉に間違いがなかった」

40代・女性（お子様連れでご来店）

選び方③ 「ちょっと冒険したい日・会話を弾ませたい日」ならトムヤンクンほうとう

三つ目は、最も「変わりほうとう」らしい一杯かもしれません

トムヤンクンほうとう

タイの酸っぱ辛いスープとほうとうが出会うとは
最初は少し「大丈夫かな」と思う方もいるかもしれません

でも食べてみると
天然素材で丁寧に引いた出汁の旨みと
トムヤンクンの酸味・辛味がちゃんと響き合っていて
「意外と合う」というより「これはこれでひとつの料理として完成している」という感覚になります

辛さが得意な大人の友人同士や
「いつもと違うものが食べてみたい」という方に
特におすすめしたい一杯です

「へっころ谷ってどんなお店なの？」と連れてきた相手に聞かれたとき
この一杯が会話のきっかけになることも多いようです

ほうとうという日本の郷土料理の枠を
自然に外してしまうような自由さが
古屋ケンゴの料理への姿勢そのものな氣がします

3つを比べて、今日の食卓に合う一杯を

改めて整理してみます

「旨みのコクで大切な人を満足させたい日」
→ 豆乳たんたんほうとう

「家族みんなで来た日・子どもに驚いてもらいたい日」
→ グラタン豆乳ほうとう

「友人との再会・ちょっと冒険したい日」
→ トムヤンクンほうとう

どれを選んでも
毎日手打ちした麺の食感と
天然素材だけで引いた出汁の深みは
しっかりそこにあります

自家菜園や顔の見える農家から届いた野菜が
たっぷり入った一杯を囲みながら
大切な人とゆっくり過ごす時間

そういう時間を作るために
へっころ谷は48年間、手を抜かずに料理を作り続けてきました

「連れてきてよかった」という言葉を
また聞けるような一日をお手伝いできたら嬉しいです

はじめての来店前に知っておきたいこと

最後に、初めてへっころ谷に来られる方に向けて
安心して来ていただくための情報をまとめます

土日は予約なしでは入れないほど混み合うことがあります
10月の週末は特に家族連れの方が多い時期ですので
お座敷席・テーブル席ともに早めのご予約をおすすめします

お子様連れの場合は
お座敷席に子ども用椅子・おもちゃ・絵本がありますのでご安心ください
乳幼児の離乳食のお持ち込みも歓迎しています
（電子レンジは置いていませんので、パウチの温め直しは対応できません）

駐車場は11台分ありますが
満車になることもありますので
近くの有料駐車場も選択肢に入れておくと安心です

六会日大前駅から徒歩10分
国道沿いの古民家作りの外観が目印です

来店前に確認したいことや
席の希望がある場合はお電話でも対応しています
0466-82-1702