「外食したいけど、子どもに何を食べさせていいか分からない」 「メニューを見ても、どんな調味料を使っているかまで書いていない」 「豆乳鍋ってヘルシーそうだけど、結局スープの素に添加物が入っているんじゃないか」 藤沢で子育て […]

10月も半ばを過ぎると、空気がすこしずつひんやりしてきますよね。 こういう季節の変わり目に、決まって頭に浮かぶのがほうとうです。ぐつぐつと湯気を立てた鍋を囲む光景は、どこか懐かしくて、それだけでじんわり温かい氣持ちになる […]

結論から言うと——豆乳たんたんほうとうの「濃厚さ」の正体は、豆乳の量でも辛さの強さでもなく、複数の発酵調味料が重なり合うことで生まれる「旨みの層」です 発酵食品に興味があっても、味噌と醤油麹と玉ねぎ麹がそれぞれどう違って […]

秋が深まってくると、ふと「今夜は日本酒でも飲みながらゆっくりしたいな」という氣持ちになりませんか でも「自然酒」や「どぶろく」を飲める店を探そうとすると、なかなか候補が絞れない 検索してみても、一言に「日本酒が飲める店」 […]

結論から言うと——へっころ谷がクラフトビールや全国の蔵元から取り寄せたどぶろくにこだわるのは、「飲み物だけで完結しない」という信念があるからです ドリンクは料理を引き立てる脇役ではなく、食卓そのものの「質」を決める存在だ […]

実は「どぶろく」を提供している飲食店は、神奈川県内でも非常に希少で、藤沢市内に絞ると片手で数えられるほどしか存在しないとされています そのなかで「お祝いの席でどぶろくで乾杯したい」という体験ができる店となると、さらに絞ら […]

秋が深まってくると、発酵食が体に沁みる季節だなとしみじみ感じます 冬瓜や根菜がおいしくなり、熱々の料理と発酵調味料の組み合わせがたまらなくなるこの時期に、よくお客様から聞かれるのが「自家製納豆の醤油麹漬けって、どんな味が […]

10月も半ばに差し掛かると、藤沢市北部のこのあたりでは朝晩がぐっと冷え込んで、日中との寒暖差が大きくなってきます そんな季節の変わり目に、身体が自然と「温かくて、でも重すぎないもの」を求めるようになるのは、きっと私だけで […]

「なんとなく体がだるい」「食欲はあるのに、何を食べればいいか分からない」——そんなふうに食事の選び方で迷い始めたのが、ちょうど更年期のころだったという方のお話を、最近よくうかがいます そのうえ子ども連れでの外食となると、 […]

「妊活を始めてから、外食のたびに食材や調味料が氣になってしまって、正直どこへ行けばいいか分からなくなってしまった」——そんな声をよく耳にします 妊活中の食事選びで大切にしたいのは、添加物や農薬をできるだけ避けながら、発酵 […]