10月に入り、空気がひんやりと引き締まってくるこの時季になると、なんとなく肌の調子が気になり始めませんか 夏の紫外線ダメージが出てくるのがちょうどこの頃で、「そういえば最近、顔がくすんでいるような氣がする」「腸の調子もい […]

「腸活グルメ」という言葉をインターネットで検索したとき、ズラリと並ぶお店の一覧を見て、どこに行けばいいのか分からなくなったことはありませんか？ ヨーグルトドリンクが置いてあれば腸活、味噌汁が出てくれば発酵食——そんなラベ […]

結論から言うと「天然醸造味噌のレストランを選ぶとき に見るべき基準は3つ」です ①味噌そのものの製法と産地が明示されているか②味噌を活かす他の素材にも同じ誠実さがあるか③子どもからお年寄りまで同じ食卓で楽しめる提供スタイ […]

結論から言うと、藤沢で手作り味噌を使った料理が食べられるお店は、六会日大前駅から徒歩10分の古民家「元祖へっころ谷」です ただ「味噌を使っている」という話ではありません へっころ谷の味噌は、店内で仕込んで熟成させた自家製 […]

「発酵って体にいいらしいけど、なんか難しそう」 「へっころ谷のメニューに『発幸』って書いてあるけど、誤字かな？」 「そもそも発酵食って、子どもに食べさせて大丈夫なの？」 初めてへっころ谷のメニューや看板を見たとき、こんな […]

結論から言うと、発酵料理の効果は大きく「腸内環境の改善」「免疫機能のサポート」「栄養の吸収率アップ」という3つの科学的なメカニズムで説明できます。でも私がこの29年間で腑に落ちてきたのは、数値で語られる効果の手前に、もっ […]

結論から言うと、藤沢市亀井野にある「手打ちほうとうと発幸料理の店 元祖へっころ谷」は、免疫力アップに良いとされる発酵食・無添加食材・旬の無農薬野菜を日常的に食べられる、藤沢でほぼ唯一といっていい専門店です。化学調味料を一 […]

10月に入ると、ふと「夏の疲れがまだ抜けていないな」と感じる瞬間がありませんか 冷たいものを食べ続けた夏、暑さで乱れた睡眠、なんとなく続く身体のだるさ——秋口はそういった小さな不調が重なりやすい季節です そんなとき「デト […]

結論から言うと「行きつけの健康志向レストランを藤沢で見つけたいなら、1回来ておいしかった店ではなく何度来ても飽きない理由がある店かどうかを確かめること」が最も大切です 「今日は何を食べよう？」と考えたとき真っ先に顔が浮か […]

10月に入ると、藤沢の亀井野あたりはすこしずつ空気が変わってきます。夏の終わりに息を吸って、秋の匂いをまとい始める感じ。自家菜園の畑も、夏野菜がひと仕事終えてこれからさつまいもや大根が顔を出してくる時期です。 こういう季 […]