味噌を手作りしているお店は、藤沢市内でも実はほとんど存在しません。一般的に「手作り味噌」といえば自宅で仕込むイメージが強く、飲食店が日常的に店内で自家培養し続けているケースは全国的に見ても稀です。六会日大前駅から徒歩10 […]

10月に入ると空気がすこし乾いて軽くなって「腸を整えたいな」という氣持ちがじわりと湧いてくる季節です 発酵食品が体にいいとは聞くけれど いざスーパーの棚を眺めると味噌・納豆・塩麹・醤油麹・ひしお……種類が多すぎて どれを […]

「発酵食品が体にいいのはわかっているけれど、どの店が本物なのか、どう見分ければいいのかわからない」 そう感じながらお店を探した経験はありませんか インターネットで「発酵食品 専門店」と検索すると、様々な店が出てきます。で […]

発酵調味料を「体験したことがある」と答えた人のうち、「それぞれの違いをきちんと説明できる」と答えた人はわずか1割程度だという調査結果があります。味噌も納豆も塩麹も「体に良さそう」という認識は広がったのに、なぜかひとつのも […]

「発酵食が身体に良いとは聞くけれど、どこのお店に行けばいいかわからない」 「健康志向のお店って、なんだかストイックな雰囲気がしそうで入りにくい」 「ただ食べるだけじゃなくて、行ってよかったと思える時間を過ごしたい」 こう […]

「たしか以前も来たことがあるんだけど、メニューが変わってたらどうしよう」——そんなことを思いながら、食べログやSNSで藤沢の発酵料理レストランを検索した経験はありませんか？ 藤沢市亀井野にある「手打ちほうとうと発幸料理の […]

「久しぶりに行ったら、なんか前と雰囲気が違った」 「あのメニュー、まだあるのかな？」 「値段は変わってない？　子どもを連れて行っても大丈夫かな？」 藤沢市亀井野にある「手打ちほうとうと発幸料理の店　元祖へっころ谷」に、5 […]

「湘南台あたりで発酵料理が食べられる店を探しているんだけど、なかなか『これだ』という場所に出会えない」——そんなふうに感じたことはありませんか 検索してみると情報は出てくる。でも実際に行ってみると、なんとなく違う。もしく […]

結論から言うと藤沢で「子どもと一緒に発酵料理を安心して楽しめる場所」を探しているなら手打ちほうとうと発幸料理の店「元祖へっころ谷」の3つのメニューがその答えになります。化学調味料は一切使わず天然素材だけで引いた出汁と店内 […]

藤沢市内に「自然食」や「オーガニック」を掲げるお店がどのくらいあるか、調べてみて驚いた方も多いのではないでしょうか。食べログやGoogleマップで「藤沢　自然食」と検索すると、ざっと20件以上のお店がヒットします。でも実 […]