結論から言うと、藤沢で「体に優しいご飯が食べたい」と思ったとき、六会日大前駅から徒歩10分の場所にある「手打ちほうとうと発幸料理の店 元祖へっころ谷」が、その答えになりえます。化学調味料不使用・自家製発酵調味料・無農薬野 […]

「オーガニック野菜を使ったお店と書いてあるけど、実際のところどうなんだろう」 「添加物が氣になって子どもに食べさせるものを選ぶのが正直しんどい」 「せっかく大切な人と出かけるなら、身体に優しくておいしい場所に行きたい。で […]

子どもに食べさせるものを選ぶとき「なぜこの店にしたのか」をちゃんと説明できますか——そんなことを突然考えてしまったことはありませんか。 美味しそうだから。人気があるから。子連れOKって書いてあったから。そういう理由で選ぶ […]

「どぶろくが飲めるお店」で検索すると、実は居酒屋よりも蔵元直販や農家レストランがヒットすることのほうが多いのをご存じでしょうか。それだけどぶろくは、普通の飲食店ではなかなかお目にかかれない、ちょっと特別なお酒です。 ただ […]

結論から言うと「発幸ごはんが流行で終わらない理由」は、体が正直に答えを出してくれるからです。流行りのものは「知識」として入ってきますが、発幸（発酵）の力は「体感」として腑に落ちる——そこが決定的に違うと、29年この仕事を […]

九月の半ばを過ぎると、藤沢北部の亀井野あたりの空気がふっと変わる氣がします。まだ昼間は残暑が顔を出すけれど、夕方になると風にほんのすこし秋の匂いが混じってくる。田んぼや畑が残るこのエリアで育った二代目店主・古屋ケンゴがよ […]

「藤沢でヴィーガン対応のお店を探したいんだけど、何をどう調べればいいのか全然わからない」 そんなふうに検索を始めて、気づいたら1時間経っていた——そういう経験をしたことはありませんか 特に、大切なお取引先や仕事の相手を接 […]

「発酵食品を専門に扱うレストランを選ぶには、メニューの幅・素材の透明性・一人でも入りやすい雰囲気の三点を確かめることが近道です。」——実は、発酵食専門店に関心を持ちながらも「ほうとう専門店は一人だと入りにくそう」「麺しか […]

結論から言うと、「発酵や自然栽培のことを本で読んでいるのに、なんだか日常に落とし込めない」という感覚は、知識のせいではなく、体感が足りないせいです。その体感を日常に引き寄せるヒントが、藤沢市亀井野にある「元祖へっころ谷」 […]

九月も半ばを過ぎると、ようやく空の空気が変わってきます。蒸し暑さが引いて、ふっと深呼吸したくなる、あの感じ。「今日は何か、体に染みるものが食べたいな」と思う夜が増えてくる季節です。 そういうタイミングで、よくお客様から聞 […]