少し前に氣になる数字を目にしました。消費者庁が2023年に公表した「食品添加物に関する消費者意識調査」では、食品を購入・選択する際に「原材料・添加物の表示を確認する」と答えた方の割合が7割を超えています。スーパーの棚の前 […]

酵素玄米を提供しているお店は、神奈川県内だけでも年々増えています。ところが「酵素玄米」という言葉は知っていても、仕入れている米の産地・農法の違いや炊き方の差が、実際の消化のしやすさや風味にどれほど影響するかを知って選んで […]

「玄米は消化に悪い」という言葉を聞いたことがある方は多いと思います。でも実は、炊き方と素材の組み合わせによって、その常識はあっさりひっくり返ります。一般的な酵素玄米は炊いてから3〜4日寝かせて初めて食べ頃になるといわれて […]

結論から言うと、湘南エリアで健康志向の女性がランチに選ぶ「体に届く食事」のお店には、大きく三つの軸があります。①素材の産地と農法へのこだわり、②調理過程での添加物排除、そして③発酵や酵素など腸から整える視点。この三軸をす […]

「玄米って、なんかボソボソして食べにくくって……正直、あんまり好きじゃないんですよね」 先日、久しぶりにご来店いただいたお客様から、そんなひと言をいただきました。お子さんのアレルギーをきっかけに食を見直し始めたとのことで […]

「どぶろくが飲める飲食店」を検索すると、実は国内でも提供できる店舗は非常に限られています。酒税法上、どぶろくの製造が認められているのは特区や特定の製造免許を持つ蔵元のみ。一般の飲食店が自分たちで仕込んで出すことは基本的に […]

「酵素玄米を始めてみたけれど、正直よく分からなくなってきた…」と感じたことはありませんか？ 健康に良いと聞いて試してみたものの、炊き方がよく分からない、続けた方がいいのか判断できない、家族が食べてくれない——そんな声を、 […]

九月に入ると、あの真夏の熱気がようやく少し和らいで、「そろそろ食事を整えなおしたい」と思う方も多いのではないでしょうか。暑い時期は食欲も落ちがちで、腸も疲れやすい。秋の入り口というのは、体をリセットするのにちょうどいい季 […]

9月に入ったとはいえ、藤沢はまだ日中の蒸し暑さが残っています。この時季、台所に立つのがちょっとしんどくて、ついシンプルな味付けで済ませてしまう——そんな日が続いていませんか。 そういうときこそ発酵調味料の出番なんですが、 […]

「メニューに『野菜たっぷり』と書いてあっても、農薬や添加物のことは何も書いていない」「お店のホームページを見ても、食材の産地や調味料について詳しく載っていない」「子どもに安心して食べさせたいのに、何を基準にお店を選べばい […]