2026年9月18日 / 最終更新日時 : 2026年9月23日 furuyakengo お知らせ 🌱10月のガッテン農法セミナー🌱 ねじねじの原点は「玉ねぎ畝」にあり！？ 三浦伸章さんのガッテン農法といえば 草を最大限に活かし土に含まれる水の振動数を変えて野菜を育てる自然農法 振動数を変える？ 今では全国に広がっているあの「ねじねじ」が そのスイッチ […]
2026年9月18日 / 最終更新日時 : 2026年9月18日 furuyakengo ほうとう・郷土料理 神奈川でほうとうを食べるなら。押さえておきたい3つのポイント 先日こんなことがありました。ご予約のお電話をいただいたお客さまが「実は夫への誕生日プレゼントに何を選べばいいか分からなくて…。モノじゃなくて、一緒に過ごす時間をあげたいんです」とおっしゃっていたんです。その言葉が何日か経 […]
2026年9月17日 / 最終更新日時 : 2026年10月2日 furuyakengo お知らせ 下心クーポン♪ 降っても晴れても曇っても お月様は見てるから大丈夫◎ ほうとう全品に使える 【お月見クーポン🌕】 へっころ谷の温泉卵は 千葉県旭市の生産者さんが鶏扱う・・・ いや 取り扱う 純国産鶏さくら（日本でわずか約4％）完全無薬品 […]
2026年9月17日 / 最終更新日時 : 2026年9月17日 furuyakengo ほうとう・郷土料理 山梨の郷土料理「ほうとう」を、神奈川で食べ比べてみた 結論から言うと、ほうとうは「山梨まで行かないと本物に出会えない」料理ではありません。神奈川・藤沢にも、在来小麦の手打ち麺と天然素材の出汁、自家製発酵調味料にとことんこだわった一杯があります。ただし「どこで食べても同じ」か […]
2026年9月17日 / 最終更新日時 : 2026年9月17日 furuyakengo 発酵食・オーガニックグルメ 発酵食品を専門に扱うレストランは、どうやって選べばいいですか？ 「発酵食品を専門に扱うレストランを選ぶには、メニューの幅・素材の透明性・一人でも入りやすい雰囲気の三点を確かめることが近道です。」——実は、発酵食専門店に関心を持ちながらも「ほうとう専門店は一人だと入りにくそう」「麺しか […]
2026年9月17日 / 最終更新日時 : 2026年9月17日 furuyakengo ほうとう・郷土料理 手打ち麺はなぜ美味しいのか。3つの理由を製麺現場から解説 先日、常連のお客様から「手打ち麺って、なんでこんなに美味しいんですか？」と聞かれました。 麺を打ちながら「そういえばちゃんと言語化したことがなかったな」と思って。製麺歴29年の私なりに、その答えをきちんと整理してみようと […]
2026年9月17日 / 最終更新日時 : 2026年9月17日 furuyakengo シーン別・記念日利用(宴会・お祝い・デート) 大手チェーンでは味わえない、藤沢の居酒屋にかける本音 接待の失敗談として最も多く聞かれるのは、実は「料理が口に合わなかった」ではありません。ある調査では、接待後に相手から「また行きたい」と言ってもらえた店の共通点として、「その土地にしかない体験ができた」という要素が上位に挙 […]
2026年9月17日 / 最終更新日時 : 2026年9月18日 furuyakengo エリア別ランチ・グルメガイド 藤沢グルメを制覇する。地元民が選ぶ3つの鉄板ジャンル 結論から言うと、藤沢グルメを本当の意味で「制覇」するために押さえるべき3つの鉄板ジャンルは、①子連れでも落ち着いて食事できる店、②無添加・オーガニックにこだわった食材を使う店、③地元の生産者と繋がっている店、この3つです […]
2026年9月16日 / 最終更新日時 : 2026年9月17日 furuyakengo エリア別ランチ・グルメガイド 湘南グルメの中で、本当に個性的な店はどこにあるのでしょうか？ 湘南グルメの中で「本当に個性的な店」とは、ただ珍しいだけでなく、食べた後も心に残り続ける場所のことだと思っています。 先日、遠方からわざわざお越しくださったお客様に「今日は大切な友人を連れてきたくて」と声をかけていただき […]
2026年9月16日 / 最終更新日時 : 2026年9月17日 furuyakengo 発酵食・オーガニックグルメ オーガニックレストランの厨房に密着してみた 結論から言うと、「発酵や自然栽培のことを本で読んでいるのに、なんだか日常に落とし込めない」という感覚は、知識のせいではなく、体感が足りないせいです。その体感を日常に引き寄せるヒントが、藤沢市亀井野にある「元祖へっころ谷」 […]
