九月も半ばを過ぎると、ようやく空の空気が変わってきます。蒸し暑さが引いて、ふっと深呼吸したくなる、あの感じ。「今日は何か、体に染みるものが食べたいな」と思う夜が増えてくる季節です。 そういうタイミングで、よくお客様から聞 […]

少し前に氣になる数字を目にしました。消費者庁が2023年に公表した「食品添加物に関する消費者意識調査」では、食品を購入・選択する際に「原材料・添加物の表示を確認する」と答えた方の割合が7割を超えています。スーパーの棚の前 […]

「藤沢でランチに迷ったとき、どうやって店を選んでいますか？」という問いに対して、地元在住者へのアンケートでは、実に約7割が「雰囲気・口コミ・場所の近さ」で選んでいると答えたというデータがあります。ところが同じ調査では、「 […]

「ほうとう」という料理を知っていますか？　実は、山梨県を訪れたことのない方の多くが「名前は聞いたことがあるけれど、どんな料理か正確には知らない」という状態だというデータがあります。うどんとも違う、鍋とも違う、その独自の立 […]

結論から先に言います。へっころ谷に寄せられるお客様の声を丁寧に読み込んでいくと、ある共通点が浮かび上がってきます。それは「ここでの食体験が、子どもへの食育の入り口になった」という声が、想像以上に多いということです。 「藤 […]

酵素玄米を提供しているお店は、神奈川県内だけでも年々増えています。ところが「酵素玄米」という言葉は知っていても、仕入れている米の産地・農法の違いや炊き方の差が、実際の消化のしやすさや風味にどれほど影響するかを知って選んで […]

結論から言うと、へっころ谷のほうとうはテイクアウトに対応しています。ただ「ただ持ち帰るだけ」では少しもったいなくて、いくつか知っておいてほしいことがあります。今回はその中身を、二代目店主ケンゴが包み隠さずお伝えします。 […]

先日、山梨ご出身のお客様がご友人のお誕生日のランチでへっころ谷にお越しくださいました。 席に案内してテーブルについてすぐ、「山梨を離れてからほうとうを外で食べたことがほとんどなくて、正直期待半分で来たんですが……」とおっ […]

「玄米は消化に悪い」という言葉を聞いたことがある方は多いと思います。でも実は、炊き方と素材の組み合わせによって、その常識はあっさりひっくり返ります。一般的な酵素玄米は炊いてから3〜4日寝かせて初めて食べ頃になるといわれて […]

藤沢市六会のランチを口コミサイトで調べているとき、星の数やレビュー件数を見ながら「でも実際どうなんだろう」と思ったこと、ありませんか。 評点が高いのはわかる。でも、自分が連れて行きたい人と、あの場所でゆっくり過ごせるかど […]