「たしか前に食べたメニュー、もうないんですね」——そう言いながら少し戸惑った顔でメニュー帳を閉じたお客さんがいました。15年ぶりにへっころ谷を訪ねてくださった方で、以前の味を楽しみにしてくれていたのは十分伝わりました。で […]

秋の風が少しずつ落ち着いてくる10月。ようやく外でゆっくり食事を楽しめる季節になってきましたよね。この時期になると、「愛犬と一緒にテラスでのんびりランチがしたい」というお声を本当によく聞くようになります。 藤沢でヴィーガ […]

「マクロビレストランって、続けて通える場所が見つからない」「一度行ってみたけど、なんとなく合わなくて次に行かなかった」「添加物や農薬が気になるのに、近所でちゃんとしたお店をまだ見つけられていない」 藤沢でマクロビや自然食 […]

結論から言うと「本を読んでも変わらなかった自分が、ここに来て初めて腑に落ちた」という体験を、この店では何度でも重ねられます 藤沢市亀井野にある手打ちほうとうと発幸料理の店「元祖へっころ谷」を実際に訪ねてみて、まず感じたの […]

「自家製の味噌を使ったご飯が食べられるお店ってどこにあるんだろう」と思ったとき、なかなか検索しても具体的なお店にたどり着けなくて困ったことはありませんか？「発酵食」と調べると情報が多すぎて迷子になるし、「手作り味噌」と調 […]

「塩麹を使った料理って最近よく聞くけれど、どんなお店で食べられるの？」 「体に優しいものを食べたいのはわかるけれど、わざわざ選んで行く価値があるお店なのかどうか判断できない」 「接待で連れて行きたいけれど、発酵食のお店っ […]

外食産業全体で使われる食品添加物の種類は1500種類以上とも言われています。調味料・保存料・着色料・乳化剤……外食で提供される料理の「おいしさ」の相当な部分が、こうした添加物によって設計されているというのが現実です。子ど […]

先日こんな声をいただきました 「仲のいい友人と久しぶりに集まりたいんですけど、こういうご時世で外食自体を減らしていて。でもたまには思いっきり飲んで笑いたくて。添加物が多い居酒屋は気になるし…どこがいいですかね」 この一言 […]

味噌を手作りしているお店は、藤沢市内でも実はほとんど存在しません。一般的に「手作り味噌」といえば自宅で仕込むイメージが強く、飲食店が日常的に店内で自家培養し続けているケースは全国的に見ても稀です。六会日大前駅から徒歩10 […]

10月に入ると空気がすこし乾いて軽くなって「腸を整えたいな」という氣持ちがじわりと湧いてくる季節です 発酵食品が体にいいとは聞くけれど いざスーパーの棚を眺めると味噌・納豆・塩麹・醤油麹・ひしお……種類が多すぎて どれを […]