実は藤沢のこの飲食店が、駐車場11台を確保している理由

土曜日の昼前、チャイルドシートに子どもを乗せてナビを頼りに国道沿いを走っていると、目的の店の前でふと不安になった経験はないでしょうか。

「駐車場、空いてるかな……」

子どもが機嫌よく起きていられる時間は限られています。ベビーカーをたたんで、荷物を持って、ぐずり始める前に席に着きたい。そこへきて「満車でした」となると、正直もう心が折れてしまいます。

そんな心配を「この店では」しなくて済む理由が、今日お話ししたいことです。

藤沢市亀井野にある手打ちほうとうと発幸料理の店「元祖へっころ谷」。六会日大前駅から徒歩10分、国道沿いに建つ古民家風のその店には、11台分の駐車場があります。飲食店としては、かなり大きな数字です。これは偶然でも、たまたまでもありません。

今日は、その「なぜ」を裏話としてお伝えしようと思います。

こんな方におすすめ

• ✅ 子連れで藤沢市内の無添加・オーガニック系の飲食店を探している方
• ✅ 久しぶりにへっころ谷を再訪しようと考えている方
• ✅ 駐車場のある落ち着いた雰囲気のレストランを選びたいファミリーの方
• ✅ 店が二代目に代替わりして何が変わったのか気になっている方
• ✅ 無農薬・発酵食にこだわった食事を家族でゆっくり楽しみたい方

「駐車場が広い」は、子連れ家族へのメッセージだった

駐車場11台というのは、43席の飲食店としては分不相応に見えるかもしれません。でも二代目店主の古屋ケンゴは、そこに明確な意図を持っています。

へっころ谷に来てくれるお客さんの多くは、小さなお子さんを連れたお母さん、あるいはご家族です。電車で来るには六会日大前駅から徒歩10分。雨の日は少々つらい距離ですし、乳幼児がいれば荷物の量も段違いです。だから多くの方が車でいらっしゃいます。

「来てくれようとした人が、駐車場が満車で帰るしかなかった」という状況は、できる限り防ぎたい。

それがこの駐車場の広さに込めた、最大の理由です。子どもを連れて、無添加で安心して食べられるご飯を求めて、わざわざ時間を作って来てくれる。その気持ちに、「満車です」で応えたくなかった。

もちろん土日の人気時間帯は満車になることもあります。それでも「なるべく止められる場所を」という意志を、あの広さは体現しています。

お客さんから「駐車場も完備していて、古民家カフェのような雰囲気で、とても居心地が良い」という声をいただくことがあります。駐車場の広さと、ゆったりとした古民家の空間が一体になって、「ここに来てよかった」という体感につながっているのだと思っています。

「15年ぶりに来たら変わっていた」という戸惑いに、正直に答えます

駐車場の話をしながら、もうひとつ正直にお伝えしたいことがあります。

「久しぶりに来たら、雰囲気もメニューも変わっていて戸惑った」というご意見を、ときどきいただきます。15年ぶり、20年ぶりという再訪の方が、実際に複数いらっしゃいます。そういう方には、「変わっていた」という事実を、きちんとお伝えする責任があると思っています。

2006年に古屋ケンゴが二代目として店を継承しました。それ以来、料理の方向性は確かに進化しています。

先代から受け継いだ「手打ちほうとう」の魂——もちもちとした自家製麺、天然素材の出汁——これは変わっていません。埼玉県産「農林61号」と岩手県産「南部小麦」をブレンドして毎日手打ちする麺、長崎・熊本の煮干し・枕崎産鰹節・北海道産昆布・九州産しいたけを化学調味料なしで合わせた出汁。この土台は、二代目になっても揺るがしていない部分です。

変わったのは、その土台の上に「発幸料理」という新しい柱が加わったことです。

ケンゴが26歳のとき、土着微生物を活かした自然農に出会い、発酵の世界に引き込まれました。そこから研究を重ねて、味噌・納豆・塩麹・醤油麹・甘麹・ひしお……多品目の発酵調味料を店内で自家培養するようになりました。無農薬・無肥料の自家菜園も始め、地元藤沢の「わいわい市」を通じた顔の見える農家さんとの関係も深まっていきました。

出汁の配合や小麦のブレンドも、先代時代からだいぶ変わりました。「先代の味をそのまま再現する」のではなく、「今の自分が一番誠実に作れるものを出す」という選択です。

だからこそ、久しぶりにいらっしゃる方には「変わらない部分」と「進化した部分」の両方を知った上で、来ていただきたいのです。

✓ ここまでのポイント

• 駐車場11台は、子連れで車来店するファミリー層が「来てよかった」と感じられるための意志の表れ
• 二代目への代替わりで料理の路線は進化したが、手打ち麺と天然出汁という根幹は変わっていない
• 変わった部分（発酵調味料・自然農野菜の充実）を事前に知ることで、再訪の戸惑いは安心に変わる

変わったのは「上に乗るもの」。変わらないのは「土台」

「以前あったメニューがなくなっていた」というご指摘もあります。これも正直にお伝えします。

メニューは季節や仕入れ、ケンゴ自身の研究の積み重ねによって変わることがあります。「旬・身土不二」の理念のもと、今そこにある素材を最良の状態で出すことを選んでいるので、固定のメニューにこだわりすぎていません。

その代わり、卓上には「メニューの生い立ち日記」が置いてあります。あるメニューがなぜ生まれたのか、どんな素材が使われているのか、その背景が書いてあります。料理を食べながら読むと、味の意味が変わってきます。「腑に落ちる」という体感、とでも言えばいいでしょうか。

また、今も続く先代からのメニューもあります。たとえば「高座豚の味噌漬け焼き」。これは先代のメニューを復刻させ、ケンゴオリジナルの旨玉ねぎ麹を添えた一皿です。「変わらない」と「進化した」が一皿の上に共存しています。

もし「以前食べたあのメニュー、まだありますか」という疑問があれば、来店前にLINEやお電話でご確認いただくことが一番確実です。事前に聞いてくれると、ケンゴも代替となる一皿を考えやすくなります。

「駐車場も完備していて、古民家カフェのような雰囲気で、とても居心地が良い」

来店されたお客様の声

この言葉の中に、ひとつの答えがあるような氣がします。広い駐車場も、古民家の空間も、席にゆとりのあるお座敷も——「子どもを連れて、安心して食べに来られる場所」として設計されているからこそ、「居心地が良い」と感じてもらえるのだと思っています。

子ども用の椅子や絵本・おもちゃがお座敷にあること。乳幼児の離乳食持ち込みをどうぞと伝えていること（電子レンジは使っていないためパウチ食品の温めはできませんが）。犬同伴可のテラス席があること。こういった細部が積み重なって、「ここは自分たちのための場所だ」という体感につながってほしいのです。

「この店は自分に合うか」と思ったとき、一度だけ来てみてほしい

初めて来店される方からよく聞くのが「店内の雰囲気や本や掲示物が少し独特で、行く前に自分に合うか少し不安だった」というお声です。

正直に言います。へっころ谷は、ちょっと変わった店です（笑）。卓上には発酵や自然農の本があったり、自家製の山椒七味唐辛子・燻製塩・神宝塩が並んでいたり。陳列棚には素粒水やFTWセラミックプレートが置かれていたりもします。

でも「体に安心なものを子どもに食べさせたい」という一点において、この店の向いている方向はとてもシンプルです。農薬や添加物のことが氣になる。発酵食に少し興味がある。そういう方がほうとうを一杯食べに来るだけでも、もちろん大歓迎です。

なお、へっころ谷では郊外に駐車場を確保したこだわりについてもお伝えしています。「なぜこの場所で続けているのか」という背景を知ると、店に対する印象がまた変わってくるかもしれません。

また、発酵や自然農に関心が出てきた方には、藤沢の発酵コミュニティが移住者にも開かれている理由という記事も読んでいただけると、この店の周辺にある人のつながりが見えてきます。

まとめ：来る前に知っておくと、もっと楽しめる

駐車場11台という数字は、「子連れで来てほしい」「遠くから来てくれる人に安心してほしい」という意志の体現です。そしてメニューや料理の変化は、先代から受け継いだ手打ちほうとうの土台の上に、発幸料理という新しい柱が加わった進化です。

久しぶりにいらっしゃる方も、初めていらっしゃる方も、「変わらない部分」と「進化した部分」の両方を知ったうえで来ていただけると、戸惑いではなく楽しみとして受け取ってもらえる氣がします。

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