11月24日【店主直伝◎手打ちほうとうワークショップ】

開催概要

◇日時：2026年11月24日（火）10:00～13:00頃
◇場所：元祖へっころ谷（藤沢市亀井野3-30-1）

「手打ち」と聞くと敷居が高く感じられるかもしれませんが
コツさえ掴めば
ご家庭でも簡単に作ることができますよ◎

僕が「手打ち」を覚えたのは小学生の頃
父はいつも僕の好奇心に寄り添ってくれて
子どもの頃からなんでも
「やってみるか？」といろんな経験をさせてくれました
中学校に入ると近所の資材置き場に僕を連れていき
カブ（原付バイク）の乗り方まで教えてくれました（←やっちゃいけないやつ笑）
おかげで今でもカブを愛用しています（笑）

子どもの頃に身体で覚えたことは一生忘れないもの
「手打ち」もまた
僕の一生の財産となりました

数えれば本格的にへっころ谷に従事するようになって32年

近年は身体の使い方の変化とともに
生地と身体が対話をするような打ち方になり
身体への負担が少なく
しなやかな麺に仕上がるようになりました

「元祖へっころ谷」という店名は48年前
両親が開店のときに名付けたもの
「山奥のへんぴな場所」という意味を込めた造語で
田舎に帰ってきたような氣持ちでくつろぎ
ほうとうを食べて元氣になって帰ってほしい
そんな願いが込められています

父の人柄と母の料理にはたくさんのファンができ
テレビや雑誌にも多く取り上げていただきました

そして・・・21年前の代替わり

「先代の方が美味しかったよ」
「こんなのほうとうじゃない」

当初は酷評だらけで
できない自分を責めては自信を失う日々でした

でも負けず嫌いだった僕は
山梨の有名店を食べ歩き
小麦の品種や配合を変え
様々なお水やお塩を試し
打ち方を変え
試行錯誤を繰り返してきました

氣がつけば数年前には
食べログ「全国ほうとうランキング」で
７年連続第一位というありがたい評価をいただけるようになりました

僕はどこかで修行をしたわけではありません
最初から評価をもらえたわけでもありません
だからこそ
型にはまらない伝え方ができるのかもしれない

誰も教えてくれない大切なこと
食材との向き合い方
意識の使い方
身体の使い方

僕のほうとうワークショップでは
ちょっと普通ではない伝え方をさせてもらっています◎

こんな方に特におすすめです^_^

●お料理のレパートリーを増やしたい
●ハレの日やパーティーで手打ちを披露したい
●家族や大切な人に安心して食べられるおうどんを作りたい
●伝統在来の小麦で手打ちをしてみたい
●小麦・水・塩のことを学びたい
●食育の知識を増やしたい

ワークショップの内容

→粉からの手打ち製麺
→食育レクチャー
→ほうとうのうんちく
→お楽しみの試食タイム♪

最後はみんなで打ったほうとうを
お好きな味で召し上がっていただきます◎

開催概要

◇日時：2026年11月24日（火）10:00～13:00頃
◇場所：元祖へっころ谷（藤沢市亀井野3-30-1）
◇参加費：6000縁
　＊お好きなほうとう一人前の実食
　＊生麺約3食分のお持ち帰り
　が含まれます
◇持ち物：エプロン・三角巾や手ぬぐい・お手拭きタオル
　※指輪は外してマニキュア・ハンドクリーム・オイルなどはお控えください
◇定員：最少催行人数6名／上限12名
◇お申し込み：フォームズよりお一人ずつお申し込みください
　→お申し込みフォームはこちら
◇お問い合わせ：へっころ谷LINE公式よりどうぞ

仲間を誘っての開催も大歓迎です◎
皆さんを必ずほうとうマスターにしてみせます！！