湘南の発酵イベントを楽しむ、3つのおすすめの参加方法

この仕事を長く続けてきて、つくづく思うことがあります

発幸（発酵）って、教えられるものじゃなくて
体感して初めて「ああ、そういうことか」と腑に落ちるものなんだなと

ぼく自身も26歳のとき、土地の土着微生物と自然農に出会ったとき
頭で理解するより先に身体が反応した記憶があります
あの瞬間のことは今でもはっきり覚えています

毎日同じことの繰り返しに少し疲れたとき
ただご飯を食べるだけじゃなく
「今日はちょっと特別だったな」と感じられる時間がほしい

そういう氣持ち、すごくよく分かるんです

だからへっころ谷では食事だけでなく
発幸ワークショップやライブ、季節のイベントを年間約20回のペースで開催してきました

今日はそんなイベントを「もっと深く楽しむ」ための3つの参加方法を
ぼくの一日の流れに沿ってお伝えしてみようと思います

こんな方におすすめ

• ✅ 仕事や家事の日常から離れて、体験を通じて心をゆるめたい方
• ✅ 発酵やオーガニックに興味はあるけれど、どこから始めればいいか分からない方
• ✅ 子連れでも安心して参加できる発幸イベントを探している方
• ✅ 食べるだけでなく、作る・知る体験がしたい方
• ✅ 湘南・藤沢エリアで「ここだけの時間」を味わいたい方

朝7時：仕込みの中で、イベントの「種」を育てる

店を開ける前の朝一番にすることは
発幸調味料の状態を確かめることです

味噌・塩麹・醤油麹・甘麹・ひしお
どれも生きています
毎朝少し香りを嗅いで、手で触れて
「今日はどんな状態だろう」と対話する感覚です

この行為が実はイベントの仕込みとそのままつながっています

ワークショップで参加者の方にお伝えするのは
レシピだけではなくて
こういう「毎朝の対話の感覚」なんです

稲わらで自家発酵させた無農薬国産在来大豆の納豆も
その日の温度や湿度によって微妙に表情が違う
そのズレを楽しめるようになると
発幸との関係がぐっと変わってきます

イベントに参加するとき
まず持っていてほしい心構えがこれです

「完璧な答えを学びに来た」ではなく
「今日の自分の感覚と素材が出会う場所に来た」という氣持ちで扉を開けてほしいと思っています

それだけで体感の深さがまるで変わるんです

午前中：開店前の「場づくり」が、非日常をつくる

ランチの開店は11時ですが
その前に必ずやることがあります

お座敷の子ども用椅子の位置を確かめて
絵本を並べて
テラス席のワンちゃん用の水を素粒水に替えて

こういうことを一つ一つ確かめながら準備していると
「今日ここに来る人たちのことを考える時間」になるんですよね

子連れで来られる方の多くは
「無添加・無農薬・自然栽培野菜」「お子様利用に配慮されている」という点に共感して来てくれています

「無添加/無農薬/自然栽培野菜」「お子様利用に配慮されている」という評価

お客様の声より

この声をいただくたびに
場づくりって料理と同じくらい大切だなと感じます

発幸イベントのときも同じで
化学調味料不使用の出汁（長崎・熊本の煮干し・枕崎産鰹節・北海道産昆布・九州産しいたけ）から仕込まれた料理と同じように
「この場に来てよかった」と感じてもらえる空気を整えることに
朝の時間のかなりの部分を使っています

イベントに参加するとき
2つ目のおすすめの心がけはこれです

「場そのものを味わう」という視点を持つこと

古民家風の建物
卓上に並んだ自家製山椒七味唐辛子や神宝塩
陳列棚に並ぶへっころ谷で使っている調味料たち
棚の上に置かれた本や掲示物

こういったものすべてが
ぼくがこれまで積み重ねてきた「問い」の答えとして置かれているものです

料理や体験の合間に
ぜひその一つ一つを手に取って眺めてみてください
そこから会話が生まれることも多くて
それもへっころ谷のイベントの醍醐味のひとつです

湘南の発酵体験ワークショップが初心者にも人気の理由についても以前書きましたので
気になる方はあわせてご覧になってみてください

✓ ここまでのポイント

• 発幸イベントは「答えを学ぶ場」ではなく「今日の自分の感覚と素材が出会う場」として捉えると体感が深まる
• 場づくり・空間・卓上の調味料まで含めて「体験」として楽しむと非日常の時間になる
• 無添加・無農薬・子連れ対応という安心感が、参加するご家族への信頼の土台になっている

ランチタイム：手打ち麺と発幸料理が、体験の「入口」になる

ぼくはワークショップやイベントの前に
まずランチで来てほしいといつも思っています

理由があって
体験は「食べること」から始まるからです

埼玉・農林61号と岩手・南部小麦をブレンドして毎日店内で手打ちした麺
煮込むうちにかぼちゃの自然な甘みがとろみとして溶け出した汁
ホクホクに仕上げた具材

こういうものを口にしたとき
「あ、今日は特別な日だな」という感覚のスイッチが
身体の中でパチッと入る瞬間があります

その状態で発幸ワークショップや満月会などのイベントに入ると
吸収の深さが全然違うんです

頭より先に身体が覚えている状態になるといいますか

発幸を「発幸」と呼ぶようになった経緯については
なぜへっころ谷は「発酵」をあえて「発幸」と呼ぶのかという記事でも書きましたが
発酵は幸せを発するものだというぼくの実感から来ています

食べることで場に馴染んで
身体がほぐれて
それからワークショップへ

この流れを意識するだけで
イベントへの参加体験がぐっと豊かになります

平日ランチはドリンクが200〜250縁引き、デザートが100〜150縁引きとお得なので
ゆっくり時間をとって来ていただきやすいのも平日ならではです

夕方以降：どぶろくと満月会が開く、「枠を超えた時間」

夜のイベントは昼間とはまた違う空気になります

全国の蔵元から取り寄せたどぶろくを傾けながら
発幸料理と対話する時間

毎月恒例の満月会では
ライブや語り合いの場が自然と生まれます

ぼくが目指しているのは
「今日の帰り道に何かが変わっている」という感覚です

ただ楽しかったで終わるんじゃなくて
何かが腑に落ちた
誰かと出会えた
今まで持っていた枠がひとつ外れた
そういう体験を持ち帰ってほしい

毎月第3火曜日9:30からはガッテン農法セミナーも開催していて
自然農法家の三浦伸章さんを招いた座学と畑での実習も行っています
これも「食べる」だけじゃなく「育てる・感じる」まで踏み込みたい方には
ぜひ体験していただきたい場です

湘南で農業体験セミナーに参加する、はじめての3つの心得もご参考にしていただけます

3つ目のおすすめの参加方法は
「夜のイベントに一度だけ飛び込んでみること」です

昼と夜では人も空気もまるで違います
どちらも「へっころ谷」ですが
夜の方が「初めての自分に出会う感じ」がすると言っていただくことが多いです

枠を超えた時間というのは
いつも少し「怖いな」という感覚と一緒に来るものです
でもそこに踏み出してみると
そこにしかなかった体験が待っています

まとめ：湘南・藤沢の発幸イベントで、「今日だけの時間」を

店を閉めたあとも
ぼくは翌日のための発幸調味料のチェックをします

毎日繰り返しているようで
一日として同じ日はありません

素材も微生物も季節も
常に動いている

それと同じように
へっころ谷のイベントも毎回違う体験になります

3つの参加方法をまとめると

• 「答えを探しに来た」ではなく「感覚を持って来た」という心構えで参加すること
• 料理・空間・調味料まで含めて「場を味わう」視点を持つこと
• 夜のイベントに一度飛び込んで、枠の外に出てみること

藤沢・湘南エリアで「無添加・無農薬にこだわった食と体験の場」を探しているなら
へっころ谷のイベントはその答えのひとつになれると思っています

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