実は藤沢の居酒屋が、ネット予約割引にこだわる理由

Name: 手打ちほうとうと発幸料理の店 元祖へっころ谷
Telephone: 0466-82-1702

結論から言うと、へっころ谷がネット予約にこだわるのは「割引のため」ではありません。「この席に、この家族に、来てもらうために必要な準備をさせてほしい」という想いが、その仕組みの裏にあります。

タイトルに「割引」とあるので、お得情報を期待してくださった方にはすこし意外に映るかもしれません。でも、ここを読んでいただければ、なぜへっころ谷がネット予約をそこまで大切にしているのかが腑に落ちていただける氣がします。

「藤沢で体に優しいご飯を食べるなら『へっころ谷』」という声をありがたいことに数多くいただいています。その言葉の重みを日々感じながら、一組一組のご家族のために何ができるかを考え続けてきました。その答えのひとつが、予約という仕組みと、そこに添える「ひと手間」です。

こんな方におすすめ

✅ 子どもに安心して食べさせられるお店を藤沢で探している方
✅ 家族全員で「本当に美味しいね」と言い合える食事の場を求めている方
✅ 土日に子連れで来店する前に、席をしっかり確保しておきたい方
✅ ネット予約の「お得感」の裏にある店側の本音が氣になる方
✅ 無添加・自然栽培の食事を、初めて家族で体験してみたい方

実は藤沢の居酒屋が、ネット予約割引にこだわる理由 | 手打ちほうとうと発幸料理の店元祖へっころ谷

「割引」より先に伝えたいこと——予約が「家族の食卓」を守る理由

へっころ谷の平日ランチでは、ネット予約やご来店のお客様にドリンク200〜250円引き、デザート100〜150円引きというお得な特典をご用意しています。数字だけ見ればシンプルな割引のように見えますが、私がこの仕組みを続けているのはもっと別のところに理由があります。

それは「準備できる」ということです。

へっころ谷では毎日、麺をその日の分だけ打ちます。出汁も、長崎・熊本の煮干し、枕崎産の鰹節、北海道産の昆布、九州産のしいたけを合わせてその日の朝に引いています。自家菜園と地元藤沢「わいわい市」から届く野菜も、農薬不使用の生産者さんのものを極力選んで仕入れていて、毎日の量は決まっています。

つまり「何人来てくださるか」が分かるということは、「何人分の本物を用意できるか」に直結するんです。飛び込みでいらっしゃる方をお断りしたいわけではまったくありません。でも、予約してくださった家族連れの方には、「その一組のために」という準備ができる。その差は料理の質に確実に出てきます。

特に土日は予約なしでは入れないほど混雑することがあります。子連れでお座敷を希望される方、ワンちゃんと一緒にテラス席でゆっくりしたい方、おじいちゃんおばあちゃんも含めた大人数でのご利用——そうしたご要望に応えるためにも、事前にご連絡いただけることはとても助かります。藤沢の居酒屋が「子連れOK」を明言する、本当の理由でも書きましたが、子連れでの安心な来店には「事前の一手」が大きく効いてきます。

「予約してでも行く価値があるのか」と、まだ一歩踏み出せずにいる方も多いと思います。LINEからは来店前の質問・相談ができるほか、バースデイ発幸パフェのご予約や最新のワークショップ情報も受け取れます。友だち追加だけで使えますので、まずそこから始めてみてください。

LINE公式で来店前に相談・バースデイパフェの予約もこちら

「誰が、何から、どう作ったか」が見える食事を家族で囲む意味

二代目店主の古屋ケンゴです。私には子どもが4人いまして、子育て期のことを思い返すと、食べるものへの眼差しがどれほど大切だったか、今でも深く感じます。

自分の子どもたちには、ほうとうの具材をスプーンで潰しながら食べさせていました。化学調味料のない出汁の旨みと、自然栽培の野菜の甘みを、幼い頃から体感してきた子どもたちの「食の原点」がそこにありました。

へっころ谷の料理が他のお店と違うのは「見えること」だと思っています。自家製の味噌・塩麹・醤油麹・ひしお・甘麹——これらはすべて店内で時間をかけて育てたものです。使う野菜は千葉・香取農場や北海道紋別のこだわり農園、地元わいわい市の顔の見える農家さんから届きます。麺に使う小麦は埼玉産の農林61号と岩手産の南部小麦のブレンドで、伝統在来品種にこだわっています。

「これ、どこの野菜?」「この麺ってどうやって打つの?」——卓上には「メニューの生い立ち日記」として、料理が誕生した背景やこだわりが書かれた冊子を置いています。家族でそれを読みながら食事をする時間は、ただ食べるだけの外食とは少し違う体験になるんじゃないかと思っています。

派手な美味しさではありません。でも「これ、本当に美味しいね」とみんなで言い合える、そういう食卓の時間を大切にしたくて、38年この場所に立ち続けてきました（私は29年、先代から引き継いで今に至ります）。

✓ ここまでのポイント

ネット予約の特典（ドリンク・デザートの割引）は、家族のために準備を整えるための仕組みとセットになっている
毎日手打ちの麺・天然出汁・自然栽培野菜・自家製発酵調味料など「誰が、何から、どう作ったか」が見える食事をそろえている
卓上の「メニューの生い立ち日記」など、家族で食の話ができる場づくりも大切にしている

土日に子連れで来て「満席で入れなかった」という経験をお持ちの方は少なくありません。ネット予約では座席の希望（お座敷・テラス席など）も指定でき、待ち時間なしでご案内できます。氏名・人数・希望日時の入力だけで数分で完了します。

お座敷・テラス席など希望席を選んでネット予約する

お客様が「体に優しい」と感じる理由——添加物ゼロ、電子レンジなし、素粒水で炊いた玄米

「藤沢で体に優しいご飯を食べるなら『へっころ谷』」という声をいただくたびに、素直に嬉しいと同時に、背筋が伸びる思いがします。

化学調味料を使っていないのはもちろんですが、へっころ谷にはそもそも電子レンジが置いてありません。電子レンジは栄養価の消失が激しく、どれだけ良い素材を使っても、ビタミンやミネラルが失われてしまう——という考えからです。乳幼児連れのご家族が離乳食をお持ち込みいただく際にレンジでの温めができないのもそのためで、その点はあらかじめご了承いただけると助かります。

幸素玄米は、FTWセラミックプレートと神宝塩、素粒水で炊き上げています。通常の酵素玄米は炊いてから3〜4日寝かせないと消化に負担がかかりますが、へっころ谷の幸素玄米は炊き立てでもちもちのまま食べられます。無農薬玄米に無農薬黒千石大豆を合わせたこのお米は、子どもにも安心して食べていただける主食です。

卓上には自家製山椒七味唐辛子・オリジナル燻製塩・神宝塩アマテラス・神宝塩ブラックといった調味料が並んでいて、途中で味変しながら食べることができます。子どもが「自分で味変した!」と喜ぶ場面を、スタッフもよく目にしています。

「藤沢で体に優しいご飯を食べるなら『へっころ谷』」

来店されたお客様の声（食べログ等のクチコミより）

この言葉は、へっころ谷を初めて検索するきっかけになってくれている方も多いようです。そして「無添加・無農薬・自然栽培野菜」「お子様利用に配慮されている」という評価と一緒に届くこの声が、私たちがこだわりを続ける一番の理由になっています。

予約してでも行く価値——駐車場・混雑・待ち時間をまるっと解消する方法

へっころ谷への正直なハードルとして「駐車場が満車だった」「土日は満席で入れなかった」というご経験をされた方もいらっしゃると思います。藤沢の居酒屋が、あえて郊外に駐車場を構えた理由でも触れていますが、六会日大前駅から徒歩10分という立地は、逆に言えば「車で来やすい、落ち着いた場所」でもあります。駐車場は10〜11台分ありますが、土日は満車になることも。

そこで予約が果たす役割は、単なる「席の確保」以上のものがあります。

お座敷でのびのびしたい子連れのご家族、ワンちゃん連れでテラスをご希望の方、バースデイ発幸パフェを誕生日のお子様に贈りたい方——それぞれのご希望を事前にお伝えいただくことで、私たちも「この家族のために」という準備ができます。手作りゆえに料理には少しお時間をいただくこともありますが、予約の際に人数や席のご希望を伝えてくださることで、スムーズな案内に繋がります。

毎月第3水曜日は「整え日」として休業しています。スタッフミーティング・店内外のメンテナンス・メニューのブラッシュアップに充てている日です。お店を整えることで、次に来てくださる家族を万全な状態でお迎えしたいという想いからです。ご来店の際は定休日（火曜・毎月第3水曜）をあらかじめご確認ください。