神奈川でほうとうを食べるなら山梨以外でもこんなに本格的？藤沢の手打ちを試してほしい

9月に入ると、日中はまだ残暑が残りながらも、朝晩にほんのり秋の空氣を感じるようになります。こういう季節の変わり目に、なぜかふと「あたたかいものが食べたい」という氣持ちになるのは、体が正直なのかもしれません。

そんなとき頭に浮かぶのが、ほうとう。太くてもちもちした麺を、野菜の旨みたっぷりのスープでいただく山梨の郷土料理です。ただ、「ほうとうを食べるには山梨まで行かないといけない」と思っていませんか？　実は神奈川・藤沢に、山梨で食べ歩きを重ねた二代目店主が48年間守り続けてきた、本物志向の手打ちほうとうの店があります。

今日はよく聞かれる疑問にひとつひとつ答えながら、「へっころ谷」のほうとうが山梨産にも引けを取らない理由をお伝えします。

こんな方におすすめ

• ✅ 「ほうとうは山梨でしか食べられない」と思っていた方
• ✅ 藤沢・湘南エリアで無添加・本格和食を探している方
• ✅ いつも支えてくれる家族や大切な人を、食事でよろこばせたい方
• ✅ 子連れでも安心して食べられる素材にこだわったお店を知りたい方
• ✅ 食べログなどの口コミで気になっていて、来店前に詳しく知りたい方

神奈川・藤沢のほうとうは「本格」といえるのか？

結論からいうと、「本格」といえます。それも単なる「アレンジほうとう」ではなく、山梨の郷土料理としてのほうとうの本質——太くてもちもちした手打ち麺、野菜の旨みが溶け込んだ汁、素材を生かしたシンプルな構成——を真っ正面から受け継いだ一杯です。

藤沢市亀井野にある「手打ちほうとうと発幸料理の店 元祖へっころ谷」は、1978年創業。現在の店主・古屋ケンゴ（二代目）は20代のころから山梨中のほうとうを食べ歩き、麺打ちと出汁の研究を重ねてきました。そのうえで「山梨のほうとうをそのまま再現する」のではなく、藤沢の土地と素材から引き出した「ここでしか食べられない一杯」を追求してきたのが、へっころ谷のほうとうです。

食べログでは全国ほうとうランキング7年連続1位を記録。この数字が、「神奈川でも本格ほうとうが成立する」ことの何よりの証明だと思っています。

麺はどうやって作っているのか？

毎日、店内で手打ちしています。使う小麦は、埼玉県産「農林61号」と岩手県産「南部小麦」のブレンド。どちらも在来の伝統小麦で、現代の強力粉にはない素朴な甘みと、加熱後もくたくたになりにくいしっかりとした歯応えがあります。

「もちもちの手打ち麺と、たっぷりの野菜の旨み」——これはお客様からよくいただく声です。この「もちもち」は市販の麺では出せないもので、毎朝打ち直すことで初めて生まれる食感です。麺の厚さや幅も毎回手で調整していますから、機械打ちとは根本的に別物。食べ慣れた方ほど、その違いを体感してもらえると思います。

「もちもちの手打ち麺と、たっぷりの野菜の旨み。藤沢でこれだけ丁寧なほうとうが食べられるとは思っていませんでした。」

来店者の声（30代・女性）

出汁や調味料に添加物は使っていないのか？

使っていません。出汁は長崎・熊本の煮干し、枕崎産の鰹節、北海道産の昆布、九州産のしいたけをそれぞれ丁寧に引いたもの。化学調味料はいっさい使わず、素材そのものの旨みだけで仕上げています。

さらに、味噌・塩麹・醤油麹・ひしおといった発酵調味料はすべて店内で自家製造しています。市販の発酵調味料には保存料や酒精が入っているものが多いのですが、へっころ谷のものは原料・工程ともに手づくり。「発酵（発幸）の力で素材を引き立てる」というのが、古屋店主の一貫したスタンスです。

子連れのお客様から「子どもに安心して食べさせられる」というお声を多くいただくのも、こうした素材の選び方が背景にあります。藤沢で子供も安心して食べられるランチを選ぶ際の「素材と調味料」チェックリストと照らし合わせてみると、へっころ谷がどれだけこだわっているかがより腑に落ちると思います。

✓ ここまでのポイント

• 手打ち麺は毎日店内で製造。埼玉・岩手産の在来小麦をブレンドした独自レシピ
• 出汁・調味料は化学調味料不使用。発酵調味料はすべて自家製
• 食べログ全国ほうとうランキング7年連続1位という実績が信頼のよりどころ

「大切な人と食べたい」と思ったとき、ほうとうという選択はありか？

むしろ、ほうとうはその場にぴったりかもしれません。大きな鍋でぐつぐつと煮えている様子、湯気の立つ器を囲む時間、野菜の甘みが広がるひとくち目——食事の場面として、自然と会話が生まれやすいのがほうとうの良さだと感じています。

日頃、家族やパートナー、友人への「ありがとう」をなかなか言葉にできないことってありますよね。誕生日でも記念日でもない、ふつうの日の「今日はちょっとごちそうするよ」という誘い。そういう何気ないシチュエーションに、へっころ谷の手打ちほうとうはよく合います。

古民家の雰囲気を残した店内には、お座敷席もあります。子ども用の椅子やおもちゃも置いてありますから、小さなお子さんがいるご家族でもゆっくり過ごしていただけます。また、お食事券を使って「今度一緒に行こう」と誘うという使い方も、モノではなく”美味しい時間”を贈れるという意味で好評をいただいています。

藤沢から行くにはどうすればいい？事前に知っておくべきことは？

小田急江ノ島線「六会日大前駅」から徒歩10分。お車でお越しの場合は駐車場が11台分あります。ただし土日は予約なしでは入れないほど混雑することも多く、特にお子さん連れやご家族での来店の場合は、事前予約が断然おすすめです。

また、毎月第3水曜日は「整え日」として店は休業となります（スタッフミーティングや仕込みのメンテナンス日）。営業日は月・水〜日・祝日の11:00〜14:30、17:00〜21:00。火曜日は定休日です。来店前に確認しておくと安心です。

藤沢で子連れランチに個室を求めているお母さんたちの体験談にも、席の選び方や混雑時間帯のヒントがまとまっています。はじめて来店する方は参考にしてみてください。

まとめ：山梨まで行かなくても、本物のほうとうは藤沢にある

「ほうとう＝山梨」というイメージは、ある意味正しい。でも、山梨で食べ歩きを重ねた人物が48年間かけて藤沢で磨いてきた一杯は、「遠くまで行かないと食べられない」という枠を外してくれます。毎日手打ちする麺、無添加の出汁、自家製の発酵調味料、顔の見える農家からの野菜——それらが揃って初めて、「本格」という言葉が腑に落ちるはずです。

いつも頑張っているあの人を、美味しいものでよろこばせたい。そんな氣持ちがあるなら、ぜひ一度、へっころ谷のほうとうを一緒に食べに来てください。

ご来店前のご確認やご質問は、お気軽にお電話でどうぞ。
0466-82-1702