このメニューが生まれた背景には20年ほど遡る必要があります
ご存じの方も多いと思いますが
21年前に姉妹店ごんばちが開店し
当時両親や兄のファンだった常連さんはみなごんばちへと流れていき
経営のけの字も知らなかったけんちゃんは
減っていく預金通帳をどうすることもできずにいました
それでも自分の作るご飯には自信はあったし
頑張って続けていれば必ずお客さんは増えていくだろうと信じていましたが
なかなかなかなか…😢
そんな中でも
当時のスタッフ達は明るく僕を支えてくれました
夜遅くまでスタッフのみんなと語らっているだけで救われていました
そんな語らいの中から誰かが
「自分も畑をやりたい」と言い出すと
みんな「やりたい！やりたい！」と
僕が当時やっていた畑だけでは手狭でしたが
なんとかみんなの氣持ちに応えてあげたいと
知り合いの農家さんや近所の常連さんに声をかけ
小さいけれど「使っていいよ」という地主さんに恵まれ
みんなで共同の畑を始めました
僕自身はまだ独学でみんなに指導できるような経験と知識は乏しかったのですが
当時のスタッフで農家さんに研修に行き
就農を目指す銀ちゃんという僕より少し下の若者がいました
銀ちゃんのアドバイスをもらいながら
素人ながらもみんな頑張って耕し
挫折も収穫の喜びも味わい
かけがえのない経験を得たと思います
そんな銀ちゃんが
その20年前
当時みんなに一株ずつくれたのが「ジャンボにんにく」でした
（銀ちゃんはその後農家さんとなり
へっころ谷で出会ったあいちゃんと結婚しました）
「肥料食いで割に合わないんですよね」
確かに無肥料だとそこまで「ジャンボ」に育つことはなかったんですが
とても育てやすく病氣も出ないので
僕も氣に入って種を絶やすことなく毎年栽培を続けてきました
これまで収穫したものは
普通のにんにくと同じように使っていたのですが
昨年の今頃だったか
銀ちゃんの奥さんあいちゃんが子どもを連れて来店してくれて
忘れていたジャンボにんにくのルーツを思い出し
「ジャンボにんにくを隠し味ではなく 主役としてスポットを浴びさせたい！」
との想いが沸き上がり
炒めたり丸揚げにしたりと
試行錯誤しましたが
銀ちゃんが大好きだったお味噌のほうとうに合わせてみようと
季節柄もあって食欲も湧き出るヤンニョムキムチと合わせて誕生したのが
このメニューでした
今年もたくさん採れました
本当は一番銀ちゃんに食べてもらいたいほうとうです
「ジャンボにんにく入りスタミナ爆弾豚キムチほうとう」
1530縁（税込1680縁）
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お席・コースのご予約方法 | 元祖へっころ谷ー安心素材を使って手作りするほうとう料理の店ー
店舗情報
店名：手打ちほうとうと発幸（発酵）料理の店 元祖へっころ谷
住所：〒252-0813 神奈川県藤沢市亀井野3-30-1
小田急江ノ島線「六会日大前駅」より徒歩10分
ご予約：こちら ＞ ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
アクセス：小田急江ノ島線「六会日大前駅」徒歩10分
営業時間：11:00～15:30（ラストオーダー14:30）17:00～22：00（ラストオーダー21:00）
定休日：火曜日・毎月第３水曜日
※臨時休業はインスタでお知らせしています。
お支払い方法：現金・paypay
席数：43席（カウンター5席、テーブル18席、お座敷15席・テラス席5席）
お席の詳しいご案内はこちら
駐車場：11台有り
サービス：お子様連れ優先席あり・ワンちゃん連れ専用テラス席あり・誕生日サプライズプレゼントあり・全席禁煙・フリーWi-Fiあり
