～納豆か･･･作ってみたいけど難しそう･･･と思っている人に朗報です～
【ねじねじ仕込み！手前納豆ワークショップ】
日時：2026年7月16日(木)
14:30受付
15:00～17:00 WS
場所：へっころ谷
定員：先着12名様
参加費：7000縁（約200gの納豆お持ち帰り付き）
講師：へっころ谷店主・古屋ケンゴ
～～～～～～～～～～～～
◎持ち物◎
☆厚手のハンドタオル
☆お弁当箱が2個入るくらいの保温バッグを「2つ」
～～～～～～～～～～～～～
◎お申し込みはこちらからどうぞ◎
https://ws.formzu.net/dist/S25483581/
◎過去のワークショップ参加者のみなさんの声です◎
ーーー
すごーく綺麗な納豆ができていて感激！！
早速食べたらもう美味しくて。
身体が喜んでいて、手前納豆やめられなくなりそうです☺️
ーーー
ねじねじ納豆、早速子供達と味見しました❣️😍
美味しいね〜❣️って格別&最高でした✌️‼️
さらに熟成させたいと思います❣️
大豆も購入させて頂いたのでこれから浸水です♫
ーーー
こんばんは
稲藁納豆が出来上がりました。
こうしてふっくらした納豆が作れるなんてとても嬉しいです。
ありがとうございました😊
ーーー
出来立てホヤホヤのフレッシュ感あふれる(蒸大豆感のある)納豆の美味しさに驚きましたー‼️
ーーー
事件です。
納豆ドレッシングが凶器的な美味しさです。
こめ2合は軽くいけると思いますので入念に警戒してください。
ーーー
箱を開けるとキレイな納豆が出来上がっていて感動しました。
夕飯にいただきましたが、ふっくらしていて本当〜に美味しかったです！！子どもも「美味しい！おかわりー！」を連呼していました。
熟成させたいのになくなってしまいそうです。笑
なので早速、次なる納豆を仕込みたいと思います！
ーーー
昨日から冷蔵庫で熟成中です！
出来たても少し食べてみて、粘りも香りも抜群でした♡
ーーー
とんでもなく美味しくてびっくりしました‼️
しらすとネギ、チーズをのせた餃子ピザにトッピングしました😋
旨みと甘味があっておつまみになるくらい美味しかったです💛
ーーー
納豆大成功です。
味見しましたが、とってもいい香りで、美味しいです。
家族に食べてもらうのが楽しみです。
ーーー
いい感じに糸を引き良い香りを放ってます💕
味見してみたけど感動的な美味しさでした～✨
もう市販のには戻れません！
というか市販の納豆の製法聞いてしまったら買えませんよね。
皆さんと一緒に楽しい時間を過ごせました♪
ありがとうございました❤️
～～～～～～～～～～～～
こんにちは😊
へっころ谷店主のけんちゃんです
納豆を作り続けて20年以上になりますが
正直に話しますと
それは失敗の連続でした
酸っぱくなったりカビがでたり
匂いやねばりが弱かったり
貴重な大豆や稲わらを無駄にしてしまったことは限りなくありました
でもその都度
なんでだろう？
どうすればうまくいくんだろう？と
納豆菌の性質や特性を徹底的に調べてはまた試し
三歩進んで二歩下がりながら
やっと納得のいく納豆を
今では簡単に作れる術を身につけました
現在では僕のワークショップを受けてくれた方々が
自ら講師となって手前納豆を広めてくれています
なので自分自身はもうやらなくて良いかなとも思っていたのですが
あちこちからご要望もいただき
ここ数年でさらにバージョンアップしてきたので
再開しました
そして今回は
「ねじねじ」を使って仕込みます
「ねじねじ」とは
自然農法を普及している三浦伸章さんが編み出したアイテムで
ある法則で稲わらを編み込んで波動の高い振動エネルギーを起こし
その場を一瞬にしてイヤシロチへと変えてしまう
神社のしめ縄のようなものです
僕の経験だとこのねじねじは
水分を含むあらゆるものに作用し
水分の粒子が振動によって細かくなるようで
ねじねじ仕込みの納豆は口あたりがまろやかで
保存性も高まる感じがします
ねじねじと出会ってから
三浦さんに許可をいただき
「ねじねじ仕込み！手前納豆ワークショップ」
を開催しています
納豆の作り方とねじねじの作り方が
二時間で完全マスターできる超お得なワークショップです
僕が20年かけてたどり着いたその術に
ねじねじのエッセンスを加えて公開しますので
もうあなたは市販の納豆を買う必要はなくなります
稲わらに棲み着く天然納豆菌と在来大豆で作る本物の納豆は
あなたとあなたの家族の腸内細菌を守って免疫力を高め
幸せホルモンもたくさん生み出してくれますよ😊
～～～～～～～～～～～～～
◎キャンセルポリシー◎
材料の調達・大豆の浸水などの仕込みがある関係上、
3日前のキャンセル…参加費の50％
2日前以降のキャンセル…参加費の100％
をちょうだいします。
代わりにどなたか参加される方をご紹介いただければキャンセル料は発生しません。
～～～～～～～～～～～～
◎講師プロフィール◎
古屋ケンゴ《元祖へっころ谷店主》
1970年3月13日生まれ
今田耕司さん、コロッケさんと同じ誕生日ですが、ギャグセンスはありません！
神奈川県藤沢市の片隅で生まれ育ち
24歳、両親が経営している山梨県の郷土料理手打ちほうとうの店「元祖へっころ谷」で修行を始める
26歳の時にその土地に棲息する土着の微生物を活用した農業に出会い自然農を始め、
同時に発酵の魅力に取り憑かれる
34歳でへっころ谷を引き継ぎ、
安心安全、旬、身土不二の理念のもと、
自家菜園の野菜や近隣生産者の農産物、
自家製発酵調味料にこだわったほうとうと発幸創作料理のお店として確立させる
経営のかたわらで発酵食の魅力を伝えるために始めた発幸ワークショップが話題を呼び、
手前味噌・手前どぶろく・手前納豆作りなど、年間40回ほどのワークショップを行う
