【手前どぶろくワークショップ】
2026年9月18日（菌曜日）
15:00〜17:00
◉参加費◉
7,500縁
◎一人一升（約2リットル）程度のお持ち帰り🎵
◎手前どぶろく試飲付き🎵
◉要予約◉
フォームズよりお申し込みください
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2026年10月17日（土）
白旗神社で開催される
【発酵・発光・発幸と御神酒の祭り・どぶろっくフェス2026】
👉Instagram
このお祭りのプレイベントとして
今年もやります！
どぶろく歴20数年
そして「どぶろっくフェス」の言い出しっぺでもある
へっころ谷店主による
手前どぶろくワークショップ
自分好みの
美味しくて身体にも嬉しいどぶろくを
自らの手で生み出す感動体験
そして
自分で醸した「手前どぶろく」を
仲間と酌み交わす幸せ
初心者の方でも
自分好みの美味しいどぶろくが醸せるよう
一人一人に合わせてアドバイスしていきます
このワークショップでは
みんなで同じレシピのどぶろくを仕込むのではなく
こちらで
・自然栽培のお米の洗米・浸水・蒸し
・酒造好適麹
・秘伝の酵母・推奨酵母
をご用意します
甘めが好き
酸味が欲しい
すっきりさせたい
濃厚にしたい
などなど
一人一人の好みを聞きながら
「自分の好きなどぶろく」に近づけていきます
もちろん
マイ酵母の持ち込みも大歓迎！
レーズン酵母
リンゴ酵母
非加熱酵素シロップ
非加熱はちみつなど
あなたならではの微生物たちと一緒に
世界にひとつの手前どぶろくを仕込んでください
そしてこのワークショップでは
仕込み方だけではなく
手前どぶろくを飲み続けることで
身体や意識にどんな変化が起こるのか
どぶろくを自分で醸す人が増えたら
地域はどう変わっていくのか
そしてそもそもなぜ
へっころ谷店主が
「どぶろっくフェスをやろう！」
と言い出したのか
そんな話も交えながら
笑って
学んで
仕込んで
飲んで
どぶろくの奥深〜い世界を
みんなで楽しみたいと思います
10月17日のどぶろっくフェス
「どぶろくコンテスト」への出場を目指す方も大歓迎！
自分だけのオリジナルどぶろくを引っ提げて
てっぺんを目指しましょう！
もちろん
コンテストには出ないけど
「自分でどぶろくを仕込んでみたい！」
という方も大歓迎です◎
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◉場所◉
元祖・へっころ谷
◉持ち物◉
3リットル程度の
手が入れられる広口容器
カメ・漬物ダル・タッパーなど
冷蔵庫に入れることも想定した形のものを
できれば丸型でご用意ください
◎一人一升（約2リットル）程度のお持ち帰り🎵
仕込みたてはノンアルコールです
◎手前どぶろく試飲付き🎵
※お車でお越しの方で試飲分をお持ち帰りになる場合は
別途容器をご持参ください
※最小催行人数6名
※上限12名まで
※開始15分前にはお集まりください
◉要予約◉
フォームズよりお申し込みください
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◉ご注意◉
前日から納豆に触れたり
食べたりしないようにご注意ください
◉キャンセルポリシー◉
材料調達・仕込み準備の関係上
キャンセルは3日前までとさせていただきます
2日前のキャンセルは半額
前日以降のキャンセルは全額を申し受けますのでご了承ください
代わりに参加される方をご紹介いただいても構いません
※日本では酒税法により
アルコール分1度以上の酒類を免許なく製造することは認められていません
アルコールを出すか否かは各自でご判断下さい
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◉講師プロフィール◉
古屋ケンゴ
《元祖へっころ谷店主》
1970年3月13日生まれ
今田耕司さん
コロッケさんと同じ誕生日ですが
ギャグセンスはありません！
神奈川県藤沢市の片隅で生まれ育ち
24歳
両親が経営していた
山梨県の郷土料理「手打ちほうとう」の店
元祖へっころ谷で修行を始める
26歳の時
その土地に棲息する土着の微生物を活用した農業に出会い
自然農を始めると同時に
発酵の魅力に取り憑かれる
34歳でへっころ谷を引き継ぎ
安心安全
旬
身土不二
の理念のもと
自家菜園の野菜や
近隣生産者の農産物
自家製発酵調味料にこだわった
「手打ちほうとうと発幸料理」の店として
現在のへっころ谷をつくり上げる
経営のかたわら
発酵食の魅力を伝えるために始めた
「発幸ワークショップ」が話題を呼び
手前味噌
手前どぶろく
手前納豆など
これまで数多くのワークショップを開催
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そして
「どぶろくを醸す人がもっと増えたら
きっと地域はもっと面白くなる」
そんな想いから
どぶろっくフェスを発案
今年も10月17日
白旗神社に
どぶろくを愛する人たちが集まります！
