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当店では創業当時から一貫して、国内産の小麦粉を使ってほうとうを打っています。その理由はたったひとつ、「美味しい」から。
その美味しさの秘密は、日本では小麦は雨季の後に収穫されるため、水分をたっぷりと取り込む性質があるからです。ほうとうやすいとん、お好み焼きやおやきなど、「水分を取り込んでモチモチと美味しくなる料理」が日本に多いのはこの為です。
一方、パンやクッキーに向いている乾燥した土地で育った外国産の小麦でこれらを作るには、食品添加物で「モチモチ感」や「コシ」を出すことがあります。
また外国産は、収穫後に防虫・防カビのための農薬を使用しています。
今や国内産自給率１０％前後の小麦粉ですが、お客さまに安心して召し上がって頂くためにも貴重な国内産の小麦粉を使ってほうとうを提供させていただいております。 | 
