当店では創業当時から一貫して、国内産の小麦粉を使ってほうとうを打っています。……
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「国内産の地粉」「にがりをたっぷり含んだ天然塩」「山梨県の天目山の天然温泉水（アルカリ度ph9.8／温泉水では日本最高）」 を原料とし、使う分だけを丹念に練り上げて熟成させています。……
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日本人の主食である「ごはん」は、当然日本人の体に一番馴染みます。……
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自分の身体と生まれ育った土地は２つに分けられないという古い中国の教えです。……
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へっころ谷のごはんの中に賑やかに入っている、あわやひえやきびや麦等の雑穀類の栄養素は、４０種類以上あると言われています。……
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これは食材を丸ごと食べようという教えです。現代は食材の一栄養素だけが注目されがちですが、……
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季節が移り変わっていく中で、夏には身体のほてりを冷ます作用をもつトマトやナスやキュウリ、冬には身体を芯から温める作用をもつ大根やごぼうや人参がちゃんと収穫期を迎えます。
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人の歯は全部で３２本。その形を見るとそれぞれの歯の役割がわかります。……
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