「一物全体食しましょ♪」

これは食材を丸ごと食べようという教えです。 現代は食材の一栄養素だけが注目されがちですが、ビタミンやミネラルは単独で摂取するよりも、たんぱく質や食物繊維などと一緒に摂ったほうが、はるかに効果があります。また、例えば玄米や芋類は皮をむくと芽が出ませんが、皮付きだと芽が出ます。 丸ごと全体だと、食材の生命力をまるごといただく事ができる、というありがたい教えですね。 へっころ谷でもほとんどの食材を丸ごと調理しています。